Recette de : Filets de rougets panés et sauce verte
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de rougets panés et sauce verte
- 8 filets de rougets- 1 botte de cresson- 3 échalotes- 20 cl de vin blanc sec- 1 citron- 50 g de beurre- 15 cl de 200 g de crème fraîche- farine- huile- sel, poivrePréparation de la recette Filets de rougets panés et sauce verte
Préparez la sauce verte : rincez bien le cresson et enlevez les grosses tiges.
Mixez-le en crème.
Faites bouillir le vin avec l'échalote hachée pendant 5 min.Ajoutez le cresson, le beurre, salez, poivrez et laissez cuire 5 min.
Passez les filets de rougets dans la farine, faites-les dorer dans une poêle chaude avec de l'huile. Salez et poivrez.
Ajoutez la crème fraîche dans la sauce au cresson et servez les filets de rougets avec cette crème de cresson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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