Recette de : Cuisson des coques
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cuisson des coques
- 2 kg de coques- 1 ou 2 échalotes- persil- ail en poudre- persil- poivreéventuellement: - ciboulette ou basilic - curry, épices diverses- beurrePréparation de la recette Cuisson des coques
Mettre les coques dans un grand saladier. Les recouvrir largement d'eau. Ajouter du gros sel marin (environ 35 g par litre pour se rapprocher de la salinité de l'eau de mer). Laisser dégorger 2 heures, les égoutter. Faire fondre doucement dans un peu de beurre les échalotes. Ajouter l'ail en poudre, le persil, la ciboulette ou tout autre ingrédient. Ne pas laisser dorer et ne pas saler. Mettre les coques dans ce mélange chaud et faire ouvrir à feu vif mais pas trop longtemps. Vous pouvez servir ces coques tel quel ou les sortir de leurs coquilles pour en faire une salade avec vinaigrette, en faire un gratin avec une sauce faite du jus rendu avec un peu de farine.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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