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Recette de : Carpaccio / tartare de thon rouge.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Carpaccio / tartare de thon rouge
- 500 g de thon rouge- une botte de coriandre
- 3 feuilles de menthe fraîche
- 15 cl d'huile d'olive fruitée
- fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Préparation de la recette Carpaccio / tartare de thon rouge
1) escaloper le thon rouge en tranches aussi fines que possible (pour cela, deux solutions: soit, le placer préalablement au congélateur pour le raffermir sans le congeler et utiliser un couteau très affuté, soit, le demander à votre poissonnier !)
2) disposer ces tranches sur les assiettes de présentation en recouvrant complètement les assiettes. Réserver au frais.
3) déposer dans le mixer :
- La botte de coriandre. - Les quelques feuilles de menthe. - L'huile d'olive. - Le vinaigre de riz. Mixer le tout pour obtenir une sauce verte très homogène (à l'image d'un pesto).
4) dresser en déposant des filets de sauce sur les tranches de thon et parsemer de fleur de sel.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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