Recette de : Thon à l’indienne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Thon à l’indienne
- 1,3 kg de thon (1 darne)- 10 filets d'anchois- 1/2 bouteille de vin blanc sec- 3 belles carottes- 3 oignons blancs- 2 tomates- 1 citron- 1 morceau de sucre- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 dose de safran en poudre- 1 cuillère à soupe de curry madras- 1 bouquet thym-laurier- 1 pincée de piment fort mouluPréparation de la recette Thon à l’indienne
Une heure avant : Piquer la tranche de thon avec les filets d'anchois.
La poser dans un plat creux avec le bouquet thym-laurier.
Couvrir avec le vin blanc, saler très légèrement et laisser mariner.
Pendant ce temps, couper les carottes et les oignons en très petit dés.
Les faire fondre doucement dans la cocotte dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sans prendre couleur, puis ajouter les tomates pelées.
Saupoudrer avec le curry et le safran, relever d'une pointe de piment fort moulu.
Egoutter, éponger le thon, le faire dorer des deux cotés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Le mettre dans la cocotte avec les légumes, ajouter la marinade et le morceau de sucre.
Couvrir, laisser mijoter 1 h30.
Ajouter le jus d'un demi-citron.
Dresser dans le plat de service.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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