Recette de : Langoustines à l’américaine
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Langoustines à l’américaine
- 1 kg de langoustines congelées (queues de langoustines)- 1 petite boite de concentré de tomates- 1 oignon émincé- un peu de bisque de homard- 1/3 de verre de cognac- 1 verre d'eau- 1 gousse d'ail- sel- poivre de Cayenne- 100 g de beurrePréparation de la recette Langoustines à l’américaine
Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Faire dorer légèrement l'oignon, puis les langoustines encore congelées.
Laisser cuire 2 à 3 min.
Versez-y ensuite le cognac, faire flamber dès qu'il bout.
Ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, la bisque de homard, l'ail, 1 verre d'eau, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à petit feu environ 15 min.
Retirer les langoustines et les conserver au chaud dans un plat creux.
Malaxer 50 g de beurre et 30 g de farine, puis incorporer ce mélange à la sauce restée dans la poêle.
Faire bouillir un instant et verser sur les langoustines.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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