Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Faisan ou faisane farci aux épices
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Faisan ou poule faisane farci aux épices
- 1 faisan ou 1 poule faisane- 150 grammes de lard
- 60 grammes de pignons
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de piment
- 150 grammes de panne, graisse de porc,
- 2 l de bouillon,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Faisan ou poule faisane farci aux épices
Préparer une farce en mélangeant le lard, les pignons grillés et les épices.Désosser le faisan et le remplir de farce.
Le ficeler et l'envelopper de panne.
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 7.
Cuire pendant 30 minutes dans le bouillon.
Finir la cuisson en l'enfournant 15 minutes à four chaud 180°.
Servir le faisan coupé en tranches avec du riz et une sauce au poivre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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