Origine : France >> Midi Pyrénées
Recette de : Oie rôtie aux pruneaux.
C’est la fête comme le chantait Michel Fugain, c’est donc le moment de cuisiner et de le faire bien.
Cette Oie rôtie aux pruneaux est donc la bienvenue en cette période de Noël.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 135 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Oie rôtie aux pruneaux
1 oie de 4kg,3 cuillères à soupe d'huile,
Gros sel de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Farce
5 cl d'Armagnac,
12 pruneaux dénoyautés, coupés en petits dés,
2 pommes pelées et coupées en petits dés ,
3 cuillères à soupe de beurre de cannelle ,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
225 grammes de bœuf haché ,
285 grammes de veau haché,
1 foie de d'oie haché ,
2 gros œufs frais,
25 cl de crème épaisse,
Gros sel de cuisine,
Poivre blanc moulu .
Préparation de la recette Oie rôtie aux pruneaux
Faire macérer les pruneaux dans l'armagnac pendant 1 heure.Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et cuire à feu doux avec la cannelle.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire cuire le bœuf haché pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, procéder de la même façon pour le foie, verser l'armagnac de macération des pruneaux et flamber.
Mélanger le veau haché avec les œuf,; ajouter la crème épaisse jusqu'à ce que la texture soit homogène et onctueuse,
ajouter le foie, le bœuf haché, les pruneaux et les pommes.
Préchauffer le four à 220°C.
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de l'oie, farcir et coudre.
déposer l'oie dans un plat à rôtir avec 3 cuillères à soupe d'huile.
Enfourner 1 heure 30 en l'arrosant souvent, retourner à mi-cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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