Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Rhône Alpes >> Haute-Savoie (74)
Recette de : Velouté de concombre au piment vert
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté de concombre au piment vert
- 1 grand concombre- 3 oignons-
1 piment vert
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cubes de bouillon
- 2 l d'eau chaude
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de crème fraîche
- 1 bouquet de persil frais
- Sel, poivre.
Préparation de la recette Velouté de concombre au piment vert
Peler et émincer les oignons, puis les faire colorer dans une sauteuse huilée. Faire fondre les 2 cubes de bouillon dans 2 litres d'eau chaude.
Détailler le piment en très fines lamelles, puis peler et détailler le concombre en fines rondelles. Les incorporer dans la sauteuse saler poivrer.
Mouiller le tout de bouillon de viande, ajouter la noix de muscade et le clou de girofle.
Porter la préparation à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes environ. Passer le tout au tamis, puis reverser dans la sauteuse.
Porter à ébullition de nouveau et lier en incorporant le jaune d'oeuf et la crème.
Parsemer de persil haché juste avant de servir et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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