Recette de : Potjevlesch (nord de la france)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Potjevlesch (nord de la france)
- 400 g de cuisses de lapin- 400 g de poitrine de porc fraîche- 400 g de collier de veau- 400 g de cuisses de poulet- 100 g de lardons fumés- 25 g de gelée en poudre- 20 cl de vinaigre de vin- 75 cl de bière forte du nord- 6 gousses d'ail- 200 g d'oignons- 200 g de carottes- 6 clous de girofle- 6 baies de genièvre- 2 tablettes de bouillon de volaille- poivre blanc concassé- gros sel- 1 bouquet garniPréparation de la recette Potjevlesch (nord de la france)
Couper en morceaux moyens toutes les viandes en laissant les os.
Emincer les oignons, les carottes et l'aïl.
Placer, en les mélangeant, les viandes, les légumes émincés et le bouquet garni dans une terrine allant au four.
Ajouter les baies de genièvre, les clous de girofle, la bière et le vinaigre. Couvrir et laisser 24h au frais.
Ajouter le sel, le poivre, la gelée et les bouillons de poule en répartissant.Passer à four doux (120-150°C, thermostat 4-5) pendant environ 3h en couvrant la terrine dès que la viande est un peu colorée.
Laisser refroidir et mettre au frais pendant 24h.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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