Recette de : Oeufs brouillés à la provençale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 105 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Oeufs brouillés à la provençale
- 6 oeufs- 2 aubergines- 2 poivrons- 4 tomates- 1 oignon- 12 pommes de terre de taille moyenne- huile d'olive- fines herbes, basilicPréparation de la recette Oeufs brouillés à la provençale
Couper vos aubergines en dés, déposer les dans une assiette et soupoudrer les de sel. Laisser dégorger pendant 30 min.
Couper les poivrons et les tomates en dés et l'oignon en fines lamelles.
Faites cuire vos pommes de terre dans une marmite d'eau bouillante pendant environ 30 minutes puis les éplucher.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et mettez y les dés d'aubergines,de poivrons et de tomates ainsi que les lamelles d'oignon.
Assaisonner cette poêlée avec des fines herbes et du basilic.
Faire chauffer le tout pendant 45 minutes, remuer régulierement.
Casser ensuite les oeufs et les mettre directement dans la poêle. Faire chauffer le tout encore 5 minutes en remuant bien.
Servir avec les pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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