Recette de : Rognons de veau aux trois moutardes de ma maman
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 28 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rognons de veau aux trois moutardes de ma maman
- 3 rognons de veau- 400 g de champignons de paris - 250 g de crème fraîche- 60 g de beurre- 5 cl de cognac- moutarde de Meaux - moutarde de Dijon - moutarde au poivre vert - 1 citron- sel et poivrePréparation de la recette Rognons de veau aux trois moutardes de ma maman
Faites dégraisser et éplucher les rognons par votre boucher (ou vous-même, si vous savez le faire! ;)), puis coupez-les en dés.
Otez le bout terreux des champignons, puis lavez-les dans une eau citronnée.
Dans une sauteuse, faites revenir rapidement les rognons dans 30 g de beurre en les maintenant saignants. Réservez-les au chaud.
Jetez le gras et à la place, mettez le reste de beurre, puis les champignons coupés en quartiers. Couvrez et laisser cuire 5 à 6 min.
Otez les champignons, réservez-les et déglacez le fond de cuisson avec le cognac.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à café de chaque moutarde et la crème fraîche. Versez dans la sauteuse et faites bouillir quelques instants, puis rajoutez les rognons et les champignons le temps de les réchauffer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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