Recette de : Sauce mousseline au citron
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce mousseline au citron
- 60 g de beurre- 50 g de farine- 25 cl d'eau froide- 2 citrons- 2 jaunes d'oeufs- noix de muscade- persil haché- sel et poivrePréparation de la recette Sauce mousseline au citron
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser roussir. Ajouter l'eau et remuer au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer le jus et le zeste haché d'un citron. Continuer la cuisson pendant 10 min à feu doux. Verser le jus du dernier citron, assaisonner, parsemer de noix de muscade et ajouter les jaunes d'oeufs. Saupoudrer de persil et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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