Recette de : Chaussons aux coings et au miel.
Le coing revient bien heureusement dans nos cuisines. On en trouve partout en France sur pied, mais il faut bien chercher sur les étales : seuls quelques maraîchers nous les proposent.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 160 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Montbazillac
Temps de préparation : 75 minutes
Temps de cuisson : 85 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Chaussons aux coings et au miel
1,5 kg de coings,500 grammes de sucre semoule,
350 grammes de farine tamisée,
200 grammes de beurre mou,
2 œufs extra frais,
1 citron,
2 étoiles de badiane,
1 pincée de vanille en poudre,
4 cuillères à soupe de miel liquide,
Sel fin de cuisine.
Préparation de la recette Chaussons aux coings et au miel
Verser la farine sur un plan de travail avec 1 pincée de sel et la vanille.Creuser un puits au centre, casser un œuf.
Ajouter la moitié du beurre en morceaux.
Travailler du bout des doigts en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour former une boule.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Émietter dessus le restant de beurre.
Rouler la pâte sur elle-même pour former un tube très serré.
Réserver dans un linge 30 minutes au frais.
Éplucher les coings, couper en quartiers.
Enlever le cœur et les pépins.
Mettre dans une casserole.
Couvrir d'eau à niveau.
Verser le jus de citron et la badiane.
Porter à ébullition.
Laisser cuire 30 minutes.
À la fin des 30 minutes, jeter la moitié de l'eau de cuisson.
Ajouter le sucre semoule.
Poursuivre la cuisson 30 minutes.
La préparation doit épaissir.
Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Y découper des disques à l'aide d'un bol.
Répartir 2 cuillères à soupe de marmelade.
Puis, replier en 2 en soudant bien les bords.
Disposer les chaussons sur une plaque à four farinée.
Badigeonner avec un jaune d’œuf battu.
Enfourner 25 minutes à 180°C ou th 6.
Servir tiède, nappé du miel tiédi.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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