Recette de : Escalopes de dinde à la lyonnaise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Escalopes de dinde à la lyonnaise
- 2 escalopes de dinde extra fines- 2 tranches de jambon fumé- 2 oeufs- 1 échalote- 40 cl de vin blanc- huile d'olive- sel, poivrePréparation de la recette Escalopes de dinde à la lyonnaise
Plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 minutes afin d'obtenir des oeufs durs.
Sur une planche, posez les escalopes de dinde et zébrez légèrement la chair avec un couteau pointu.
Après avoir écaillé l'oeuf, enveloppez-le avec le jambon fumé puis l'escalope de dinde.
Saucissonnez le tout avec de la ficelle alimentaire.
Dans une poêle à bords hauts, versez un filet d'huile d'olive dans lequel vous faites blondir les échalotes.
Ajoutez ensuite les 2 "paupiettes», arrosez avec le vin blanc, salez et poivrez.
Laissez cuire à feu moyen à couvert jusqu'à ce que le vin se soit évaporé, en arrosant de temps en temps.
Au moment de servir, ôtez la ficelle alimentaire et coupez les "paupiettes" en 2, vous aurez ainsi un joli panaché de couleurs, à servir avec quelques fagots de haricots verts.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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