Recette de : Gâche vendéenne
C’est la brioche traditionnelle vendéenne.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Gâche vendéenne
Pour une brioche faite à la main:- 550 grammes de farine tamisée, - 1/2 cuillère à soupe de sel, - 2 oeufs + 1 pour dorer extra frais, - 110 grammes de sucre semoule, - 110 grammes de beurre, - 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour le moelleux, - 12,5 cl de lait entier tiède, - 25 grammes de levure de boulangerie ou 1 à 2 sachets de levure, - 1/2 gousse de vanille de bourbon, - 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
Préparation de la recette Gâche vendéenne
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.Dans une grande terrine, verser la farine, faire un puits, ajouter le sel, casser les 2 oeufs, ajouter le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayer la levure dans un verre de lait tiède, travailler la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.
Dans une jatte, verser la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie, si vous aimez, mélanger et ajouter cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.
Après 6 heures, fariner la plaque du four et façonner la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake.
Laisser lever encore 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu.
Faire une incision au couteau au milieu de la gâche.
Mettre au four 45 minutes.
Pour la levure de boulangerie en sachet, la mélanger à la farine avant de l'incorporer au reste.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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