Recettes : Entrées >> Carpaccios
Recette de : Carpaccio de noix de saint-jacques au citron.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Carpaccio de noix de saint-jacques au citron
- 8 noix de Saint-Jacques- huile d'olive
- citronnelle en poudre
- 1 pointe de piment d'Espelette
- poudre de cardamome
- 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (si noix de St Jacques avec Corail)
- sel, poivre de Sichuan
- aneth
Préparation de la recette Carpaccio de noix de saint-jacques au citron
Si vous avez des noix de Saint-Jacques avec le corail : le prélever, l' écraser avec une fourchette, le mélanger avec la crème fraîche, le zeste de citrons verts, saler, poivrer et passer 1 min au micro ondes.
Mélanger et réserver.
Couper les Saint-Jacques en fines lamelles rondes et les placer dans une assiette à dessert ou dans un récipient.
Verser un (beau) filet de citron vert et d'huile d'olive.
Saupoudrer de citronnelle, de cardamome, de piment d'Espelette ; saler et poivrer.
Si vous avez préparé le corail, l'intercaler entre les tranches de Saint-Jacques, en le déposant une cuillère à café.
Poser quelques petites brindilles d'aneth pour la décoration.
Garder au frais jusqu'au service
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
