Recette de : Ragoût fondant de mouton aux amandes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ragoût fondant de mouton aux amandes
- 4 tranches de mouton dans le collier- 8 carottes pelées et coupées en troncons- 2 boîtes de tomates concassées (800g au total)- 1 cuillère à soupe de cumin- 2 cuillères à soupe de raisins secs- 4 échalotes en quartier- 40 g d'amandes mixées- sel, huilePréparation de la recette Ragoût fondant de mouton aux amandes
Dans une cocotte (en fonte de préférence), faites revenir le mouton dans l'huile bien chaude, à feu vif.
Quand la viande est bien caramélisée, ajoutez les échalotes en quartiers et les troncons de carottes puis fermez la cocotte avec son couvercle. Réduisez le feu et laissez caraméliser pendant environ 5 minutes.
Une fois les carottes et échalotes caramélisées, ajoutez le cumin, remuez, puis ajoutez les tomates concassées avec leur jus. Laissez mijoter à couvert 1h au moins.
Vérifiez que la sauce ne devient pas trop "sèche", auquel cas, rajoutez un peu d'eau pour lier la sauce.
En fin de cuisson, mélangez les amandes en poudre avec 1 louche de sauce avec des carottes et les raisins secs puis, ajoutez cette préparation sur le mouton, remuez. Laissez cuire encore 5 minutes. Salez à votre convenance.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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