Recette de : Paupiettes de veau aux pruneaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Paupiettes de veau aux pruneaux
- 4 escalopes de veau- 16 gros pruneaux- 2 oignons, 1 gousse d'ail- 100 g de lardons fumés- 15 cl de bouillon- 15 cl de vin blanc sec- 1 cuillère d'huile, 30 g de beurre- sel, poivrePréparation de la recette Paupiettes de veau aux pruneaux
Saler et poivrer les escalopes sur chaque face.
Dénoyauter 8 pruneaux, déposer 2 pruneaux sur chaque escalope, les rouler et les ficeler.
Hacher finement les oignons, écraser l'ail sans l'éplucher.
Dans une cocotte faire fondre le beurre et l'huile, mettre à dorer les paupiettes et les lardons, réserver le tout, cuire à petit feu les oignons (ils doivent être translucide), ajouter l'ail puis déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition, ajouter le bouillon et les paupiettes.Couvrir, laisser mijoter 45 min.
Ajouter les 8 pruneaux restant à mi-cuisson.
10 min avant la fin de cuisson réduire la sauce si nécessaire, rectifier l'assaisonnement, servir chaud!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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