Recette de : Casserons frits.
Une recette de casserons au bon goût la mer. Le casseron est un bébé poulpe, un calamar…
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 26 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Casserons frits
16 casserons ou calamars,10 cl d'huile d'olive,
5 cl de vinaigre de vin,
50 grammes de beurre,
100 grammes de mâche,
Gros sel de mer,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Casserons frits
Dans un sautoir, faire chauffer l'huile et le beurre des charentes.Pendant ce temps nettoyer les casserons.
Ne conserver que le blanc, le reste sera utilisé pour une salade de poulpe.
Faire dorer les casserons sur toutes les faces 6 minutes.
Faire réduire 15 cl de vinaigre balsamique.
Le monter au beurre.
Réserver la sauce.
Dresser l'assiette de casseron assaisonné de cette sauce.
Servir accompagnés de salade de mâche bien assaisonnée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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