Recette de : Filet de boeuf rôti en persillade
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet de boeuf rôti en persillade
- 800 g de filet de boeuf- 1/2 bouquet de persil - 2 gousses d'ail- 1 cuillère à café d'herbes de Provence- 2 cuillères à soupe de chapelure- 1 cuillère à soupe de moutarde- 40 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à café de poivre vert- 1 cuillère à café de poivre concassé- selPréparation de la recette Filet de boeuf rôti en persillade
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
Déposer la viande dans une cocotte pouvant aller au four. Verser l'huile et le mettre au four pendant 15 min.
Mettre le beurre en pommade. Ciseler l'ail et le persil. Les mélanger au beurre avec la moutarde, les deux poivres, les herbes de Provence et 1 cuillère à soupe de chapelure. Assaisonner.
Retirer la viande du four, jeter le jus de cuisson. Laisser refroidir 10 min. Ôter la viande de la cocotte. Déglacer la cocotte : verser 5 cl d'eau et racler les sucs collés au fond à la cuillère en bois. Réserver la sauce dans une saucière.
Replacer la viande dans la cocotte et la badigeonner du beurre persillé. Saupoudrer de chapelure et remettre au four pendant 5 min, en position grill, pour dorer.
Accompagner de pommes dauphines ou purée de carottes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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