Recette de : Financiers au chocolat
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Financiers au chocolat
(pour envrion 20 financiers) : - 4 blancs d'oeuf- 200 g de bon chocolat noir- 50 g de poudre d'amandes- 50 g de farine- 80 g de beurre doux- 80 g de sucre glace- 20 cl de crème fleurette (crème liquide)- 1/2 cuillère à café de levure chimique- 1/4 cuillère à café de selPréparation de la recette Financiers au chocolat
Préparer la ganache :
Faire chauffer la crème dans une petite casserole. Casser le chocolat dans un grand saladier puis le recouvrir de la crème bouillante. Attendre quelques instants puis remuer jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Casser les blancs d'oeufs en les battant à la fourchette, pour les homogénéiser mais sans les monter. Y ajouter les poudres (poudre d'amandes, farine, sucre glace, sel et levure) préalablement mélangées.
Préparer un beurre noisette :
faire blondir le beurre sur feu doux jusqu'à qu'il prenne une jolie couleur dorée. Le laisser refroidir un peu puis l'incorporer au mélange blancs d'oeufs-poudre, avant d'ajouter le tout à la ganache.
Mélanger délicatement.
Enfourner à four bien chaud pour 20 à 30 min selon la taille des moules (12 min pour les moules à mini financiers type silicone) : la cuisson est terminée quand la surface se fendille.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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