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Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Soupe de moules et crevettes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de moules et crevettes
- 3 l de moules (2 kg)- 4 tomates bien mûres
- 2 poivrons rouges
- 4 gousses d'ail
- 100 g de crevettes grises décortiquées
- 5 poignées de vermicelle
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 1 pincée de safran
- Sel, poivre.
Préparation de la recette Soupe de moules et crevettes
Ebouillanter et peler les tomates, épépiner et couper en morceaux.
Faire griller les poivrons pour les peler plus facilement, puis couper en lanières.
Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile. Jeter les poivrons coupés en lanières, l'ail grossièrement haché et laisser cuire 6 minutes à feu doux.
Ajouter les tomates et 1 cuillère à soupe de persil haché.
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Faire bouillir 1 l d'eau, jeter vermicelle. Saler et ajouter le safran, puis la fondue de légumes. Laisser frémir 7 minutes.
Faire ouvrir les moules à feu vif dans une grande casserole. Décoquiller et filtrer le jus de cuisson.
Ajouter les moules, les crevettes et 1 verre de jus de cuisson des moules dans la soupe.
Laisser mijoter 5 minutes, ajouter le jus du 1/2 citron , servir.
Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile. Jeter les poivrons coupés en lanières, l'ail grossièrement haché et laisser cuire 6 minutes à feu doux.
Ajouter les tomates et 1 cuillère à soupe de persil haché.
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Faire bouillir 1 l d'eau, jeter vermicelle. Saler et ajouter le safran, puis la fondue de légumes. Laisser frémir 7 minutes.
Faire ouvrir les moules à feu vif dans une grande casserole. Décoquiller et filtrer le jus de cuisson.
Ajouter les moules, les crevettes et 1 verre de jus de cuisson des moules dans la soupe.
Laisser mijoter 5 minutes, ajouter le jus du 1/2 citron , servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Recette extra mais avec quelques modifications. J’ai mixé les poivrons tomates et ail et ensuite crevettes bouquet au lieu de grises . Excellent avec un peu de piment. A refaire.
Bonjour,
Merci pour le partage de ce petit plus à la recette.
Bonne soirée