Recette de : Mille-feuilles de saumon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mille-feuilles de saumon
- 800 g de saumon frais- 500 g de poireaux- 80 g de beurre- 1 dl de crème- 1 jaune d'oeuf- 1/4 l de fumet de poissonPréparation de la recette Mille-feuilles de saumon
Faire suer les poireaux dans le beurre sans coloration. Ajouter 0,5 dl de crème ; réduire. Ajouter le jaune d'oeuf, retirer du feu, laisser refroidir. Tailler de fines escalopes de saumon. Mouler en intercalant saumon poireau saumon poireau saumon. Démouler sur la plaque du four.
Cuire 10 mn à 180°C.
Faire réduire le fumet et le reste de crème jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Mettre un fond de sauce dans l'assiette et posez le mille feuille.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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