Recette de : Daube de congre
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 44 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Daube de congre
- 4 tranches de congre- 200 g d'oignons- 2 verre de vin blanc sec (un bon muscadet sur lie) + 1/2 verre d'eau- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate- 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse- 75 g de beurre- 1 pincée de curry- 1 pincée de safran- sel et poivre- 1 cuillère à café de persil haché- 1 cuillère à café d'estragon hachéPréparation de la recette Daube de congre
Fariner le poisson. faire dorer les oignons dans 30 g de beurre.Retirer les oignons et les mettre de côté.
Mettre le reste de beurre et y faire revenir le poisson. Ajouter le vin blanc, l'eau, le concentré de tomate, le curry, le safran, sel, poivre et les oignons.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 mn.
5 mn avant de servir, lier la sauce avec la crème en mélangeant bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin.Saupoudrez alors avec le persil et l'estragon.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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