Recette de : Gratin de poissons à la choucroute
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gratin de poissons à la choucroute
- 800 g d'assortiment de poissons (lieu jaune et noir, haddock et saumonette)- 1 kg de choucroute cuite- 50 g de beurre- 30 cl de vin blanc sec- 25 cl de crème fraîche épaisse- 1 jaune d'oeuf- ciboulette hachée- sel, poivrePréparation de la recette Gratin de poissons à la choucroute
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Faire cuire le lieu jaune, le lieu noir et la saumonette à la vapeur pendant 10 min environ.
Faire ensuite pocher le haddock dans le lait, l'égoutter et le réserver au chaud.
Préparer ensuite la sauce :
Peler et hacher les échalotes, puis les faire revenir dans une casserole avec du beurre. Mouiller de vin blanc, puis porter à ébullition en remuant régulièrement. Incorporer ensuite la crème avec le sel et le poivre en continuant de remuer.
Laisser mijoter quelques minutes, puis lier la sauce hors du feu en incorporant le jaune d'oeuf.
Réchauffer la choucroute, puis la mettre dans un plat allant au four. Déposer les filets de poisson cuits par-dessus, puis napper de sauce.
Parsemer de ciboulette ciselée, puis enfourner 10 à 15 min à four chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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