Recette de : Calamars à la basquaise.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Calamars à la basquaise
- 1 kg de calamars frais ou décongelés- 3 gros poivrons
- 1 gros oignon doux
- 1 kg de tomates
- herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
- 1 dose de safran
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin
- une bonne pincée de sel, un peu de poivre
- du piment d'Espelette
- de l'huile d'olive
Préparation de la recette Calamars à la basquaise
Dans un wok ou une grande cocotte mettre un tiers de verre d'huile d'olive et y faire revenir à feu moyen l'oignon doux émincé et les poivrons épépinés découpés en lamelles pendant 30 min.Au bout de ce temps, introduire à nouveau la même dose d'huile d'olive plus les tomates pelées, l'herbe de Provence, le laurier et toutes les épices.
Laisser mijoter toujours sur feu moyen encore 30 min.
Au bout d'une heure, mettre les calamars et terminer la cuisson selon leur taille, environ 15 min voire plus.
Servir avec du riz ou des pâtes pour compléter le plat qui rend une bonne quantité de jus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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