Recette de : Tourte de pommes de terre au lard persillé
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourte de pommes de terre au lard persillé
- 1,5 kg de pommes de terre- 200 g de lard maigre- 400 g de farine- 200 g de lard gras, de panne ou à défaut de saindoux- 1 oeuf entier + 1 jaune- 1 poignée d'oseille- 1 gousse d'ail- 1/2 bouquet de persil- sel et poivrePréparation de la recette Tourte de pommes de terre au lard persillé
Hachez le lard gras, mélangez-le avec la farine, l'oeuf, du sel et un verre d'eau tiède.Pétrissez de manière à obtenir une pâte bien homogène.
Tapissez le fond d'un moule à tarte avec les 2/3 de la pâte étalée au rouleau, en laissant largementdépasser les bords.
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.Rincez-les et séchez-les dans un torchon.Hachez finement le lard avec l'oseille, l'ail et le persil.
Déposez une couche depommes de terre sur le fond de pâte, puis une de lard haché assaisoné. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Couvrez avec le reste de pâte étalée, badigeonnez de jaune d'oeuf.Soudez les bords et faites cuire au four à 210°C (thermostat 7) environ 35 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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