Recette de : Suprêmes de dinde au château-chalon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Suprêmes de dinde au château-chalon
- 2 beaux et gros suprêmes de dinde- 1/2 bouteille de château-chalon- 500 g de champignons de Paris- 1 oignon émincé- 5 feuilles d'oseille- 1 cuil à soupe de crème fraîche- 1 noix de beurre- 2 jaunes d'oeufs- sel et poivre du moulinPréparation de la recette Suprêmes de dinde au château-chalon
Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon dans le beurre et faites dorer les suprêmes des deux côtés. Ajoutez le vin. Salez, poivrez
Laissez cuire environ 20 mn à couvert. Ajoutez les champignons coupés em morceaux et l'oseille équeutée. Pöursuivez la cuisson 10 mn encore.
Prélevez un bol de jus de cuisson, incorporez au fouet les jaunes d'oeufs battus, puis la crème fraîche. Reversez dans la sauteuse. Mélangez bien.
Laissez reposer 5 mn, hors du feu, à couvert, avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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