Recette de : Lamelles de porc au pak-choï
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 12 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lamelles de porc au pak-choï
- 4 côtes de porc dans l'échine- 1 ou 2 pak-choï par personne (petit chou blanc chinois)- 2 gousses d'ail écrasées- ciboulette chinoise finement hachée- 1 cuillère à café de sauce d'huîtres (oyster sauce)- 3 cuillères à café de sauce de poisson- 1 cuillère à café de sucre- huile neutre (type arachide)- facultatif : 1 petit piment rouge épépiné et coupé finement, cacahuètes grillées et non salées, graines de moutarde grillées à secPréparation de la recette Lamelles de porc au pak-choï
Couper en très fines lanières les côtes de porc dans l'échine.
Séparer les feuilles des pak-choï, bien les laver et bien les égoutter; les couper en fins morceaux.
Préparer la sauce, en mélangeant la ciboulette chinoise, la sauce d'huîtres, le Nuoc man et le sucre.
Je vous conseille de faire le double de quantité de sauce, et de verser en fonction de la quantité de pak-choï ou de vos goûts.
Tremper les lanières de porc dans la maïzena, tapoter pour faire tomber l'excédent.
Quand l'huile dans le wok est bien chaude, les faire revenir quelques minutes à feu vif en plusieurs fournées pour qu'elles restent bien croustillantes. Lors de la cuisson de la dernière fournée, rajouter l'ail et réserver.
Vider l'huile du wok et mettre à feu moyen. Remettre une cuillère à café d'huile, faire chauffer, puis faire revenir très vite le chou de façon à ce qu'il reste encore un peu croquant, rajouter la viande puis la sauce.
Remuer prestement et servir aussitôt.
On peut, au choix rajouter, un, deux, ou trois des éléments facultatifs lors de la présentation.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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