Recette de : Lotte flambée au cognac
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lotte flambée au cognac
- 800 g de lotte- 3 ou 4 tomates fraîches- 1/2 litre de vin blanc- 1 verre d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de cognac- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates- 1 bouquet garni- ail- oignons- selPréparation de la recette Lotte flambée au cognac
Coupez la lotte en morceaux, farinez-la, puis faites la dorer dans l'huile d'olive.
Transvasez-la ensuite dans une casserole pour la faire flamber au cognac.
Ajoutez l'ail et les oignons hachés dans l'huile, puis les tomates, le concentré, le vin blanc, le bouquet garni. Assaisonnez.
Laissez cuire environ 30 à 40 min à feu doux.
Moulinez la sauce, ajoutez la lotte et laissez cuire encore 15 min.
Servir avec des langoustines et du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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