Recette de : Poêlée de riz à l’espagnole
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poêlée de riz à l’espagnole
- 600 g de riz- 2 l de moules- 2 boîtes de crabe- 200 g de lard fumé- 5 poivrons- 3 oignons moyens- 10 cuillères à soupe d'huile- 35 cl de vin blanc- 2 doses de safran- thym, laurier- sel, poivrePréparation de la recette Poêlée de riz à l’espagnole
Détailler le lard et les poivrons en dés. Emincer finement les oignons.
Faire ouvrir les moules sur feu vif à couvert avec le vin blanc puis les égoutter et récupérer le jus de cuisson. Le passer à travers une très fine passoire pour retirer les éventuelles impuretés.
Faire dorer le lard dans l'huile avant d'ajouter les poivrons, les oignons et le riz.
Mélanger le tout, saupoudrer de safran et ajouter le jus de cuisson des moules. Compléter d'eau bouillante pour que le riz ait suffisamment de liquide pour cuire.
5 minutes avant que le riz ne soit cuit, ajouter la chair de crabe et les moules pour les réchauffer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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