Recette de : Porc caramélisé aux échalotes (vietnam)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Porc caramélisé aux échalotes (vietnam)
- 2 côtes de porc (avec ou sans os)- une dizaine d'échalotes- 2 cuillères à soupe de sucre- 3 cuillères à soupe de Nuoc mam (en vente dans les grandes surfaces)Préparation de la recette Porc caramélisé aux échalotes (vietnam)
Eplucher les échalotes, et les couper dans le sens de la longueur.
Dans une grande poêle, les faire revenir avec un filet d'huile; saler, poivrer.
Les échalotes doivent devenir brun foncé, mais sans brûler! Pour cela, laisser le feu assez fort mais ajouter le sucre avec 1/2 verre d'eau.
Laisser réduire, en surveillant et en remuant souvent.
Ajouter le Nuoc mam (ne vous inquiétez pas de l'odeur).
Une fois le tout reduit, goûter : si cela semble fade, rajouter du Nuoc mam. Le résultat doit être plus ou moins foncé selon votre goût; réserver
Dans cette même poêle, faire revenir les deux côtes dans un filet d'huile.
Servir les échalotes sur la viande, avec du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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