Recette de : Mousse de carambar (plus légère et moins sucrée)
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse de carambar (plus légère et moins sucrée)
- 1 poche de carambar (350 g)- 520 ml de crème fleurette- 1 pincée de sel de Guérande- 6 jaunes d'oeufs- 6 blancs d'oeufs + 1 pincée de selPréparation de la recette Mousse de carambar (plus légère et moins sucrée)
Faire fondre tous les carambars avec 20 ml de la crème fleurette.
Une fois la pate bien lisse, incorporer hors du feu les 6 jaunes d'oeufs puis ajoutez la pincée de sel de Guérande.
Monter les 500 ml de crème fleurette en chantilly sans sucre.
Monter les 6 blancs avec le sel en neige d'une maniére lisse mais pas trop ferme (pour éviter la granulation au moment du mélange avec l'appareil).
Incorporez les carambars fondus et refroidis à la chantilly sans sucre. Très délicatement bien sûr.
Incorporez les blancs en neige à ce mélange.
Si vous en avez une, dressez vos coupes avec une poche à douille (effet visuel garanti).
Placez au frigo pour 2 h minimum.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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