Recette de : Chorba algéroise d’avicenne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chorba algéroise d’avicenne
- mouton ou agneau entre 50 et 100 g par personne- 3 oignons- 1 petite boîte de concentré de tomate- 5 carottes- 5 courgettes- 2 pommes de terre (facultatif) - 2 à 3 branches de céleri- 1 boîte de pois chiches- beaucoup de coriandre et de menthe fraîche- pâtes langue d'oiseau ou vermicelle- sel, poivre- cumin- eauPréparation de la recette Chorba algéroise d’avicenne
Faire revenir la viande coupée avec les oignons, sel, poivre, à petit feu.
Ajouter le concentré de tomate, un peu d'eau et laisser revenir.
Rajouter les légumes coupés en petits morceaux et les pois chiches, le coriandre, la menthe et le cumin. Rajouter l'eau laisser cuire 3 heure à feu très doux.
Rajouter le vermicelle 5 mn avant de servir ou les langues d'oiseau 12 mn avant.
Vous pouvez remettre du coriandre et de la menthe.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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