Recettes : Entrées >> Salades >> Autres salades
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Calamars en salade.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Calamars en salade
500 grammes de calamars entiers,1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge,
1 tasse de Sauvignon blanc,
100 grammes de feuilles de salade,
1 pomme golden coupée en julienne,
100 grammes de julienne de pois mange-tout,
2 citrons verts non traité,
10 grammes de sel de cuisine,
Poivre noir.
Préparation de la recette Calamars en salade
Au couteau, dessiner des losanges serrés sur les deux côtés des calamars, les couper en losanges de 3 cm.Relever avec du poivre fraîchement moulu.
Faire mariner 2 heures dans l'huile et le vin.
Mélanger la laitue, la pomme, les mange-tout et le citron vert dans un bol.
Réserver.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle fume.
Faire sauter rapidement les calamars jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ajouter les calamars et un peu du jus de la poêle dans le mélange à base de pommes. Faire sauter pour mélanger.
Servir comme entrée légère.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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