Recette de : Salade périgourdine aux foies de volaille
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade périgourdine aux foies de volaille
- 1 salade de type feuille de chêne (ou batavia, à défaut)- 300 g de foies de volaille- 100 g de lardons fumés- 30 g de cerneaux de noix- 15 g de beurre- huile (noix ou noisette, ou colza à défaut)- 2 cuillères à soupe de vinaigre (de Xérès, ou de vin blanc à défaut)- sel et poivrePréparation de la recette Salade périgourdine aux foies de volaille
Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis faites sauter les foies de volaille que vous aurez coupés préalablement en petits morceaux.
Ajoutez les lardons et faites rissoler 5 minutes en remuant bien.
Placez la salade lavée et essorée sur des assiettes. Ajoutez les ingrédients, en terminant par les cerneaux de noix.
Préparez une vinaigrette et versez-en selon votre goût.
Servez aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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