Il y a autant de recettes de calamars qu’il y a de patois côtiers.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Calamar à la portugaise
- 1 kg de Calamars, - 50 grammes de farine - 2 oeufs frais, - 1 litre d'huile de friture, - 1 citron, - 1 salade verte, - Gros sel de mer, - Poivre noir en grains au moulin.Préparation de la recette Calamar à la portugaise
Nettoyer les calamars , tirer la tête afin de vider l'intérieur. A l'aide d'un couteau, oter le cartilage transparent situé dans la poche. Laver à l'eau l'intérieur de la poche et gratter la fine membrane irisée qui la recouvre. Couper les calamars en rondelles d'1 cm de largeur environ. Faire chauffer l'huile de friture. Battre les oeufs et les saler. Tremper les rondelles de calmars dans les oeufs, puis les enrober de farine. Frire les rondelles dans l'huile pendant 3 minutes environ. Les arroser de jus de citron.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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