Recette de : Tarte aux fraises au coulis de pomme
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte aux fraises au coulis de pomme
Pour la pâte :- 105 g de beurre (75 g pour la pâte + 30 g pour le moule)- 75 g de sucre cristallisé- 1 jaune d'oeuf- 175 g de farine- 1 à 2 cuillère(s) à soupe de jus de citronPour la garniture :- 15 g de maïzena- 25 g de sucre en poudre- 25 cl de jus de pomme- 2 cuillères à soupe de jus de citron- 2 cuillères à café de zeste de citron- 25 g de beurre en copeaux- 600 g de fraisesPréparation de la recette Tarte aux fraises au coulis de pomme
Laver et équeuter les fraises. En laisser la moitié (300 g) entières et couper le reste en 2.
Pour faire la pâte, mélanger le beurre en pommade avec le sucre. Y ajouter le jaune d'oeuf puis la farine. Arroser de jus de citron en dernier.
Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler la pâte dans un moule à flan beurré de 23 cm de diamètre. Cuire la pâte à blanc 12 à 14 minutes environ jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés. Laisser refroidir.
Sur le feu, mélanger la Maïzena, le sucre et le jus de pomme. Porter à ébullition sans cesser de remuer et cuire 1 minute. Hors du feu, ajouter le jus de citron, le zeste et le beurre puis laisser refroidir.
Verser 2 à 3 cuillères à soupe de sauce aux pommes sur le fond de tarte. Disposer les fraises entières au milieu, les demies-fraises autour. Verser le reste de sauce par-dessus et garder 3 heures au frais.
Servir avec une crème Chantilly.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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