Recette de : Saumon à l’unilatérale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Saumon à l’unilatérale
- 4 filets de saumon de 200 g avec la peau- 100 g de pignons- un sachet de roquette (laitue sauvage)- quelques tomates séchées- 250 g de tagliatelles fraîches- huile d'olive- sel, poivre- vinaigre balsamiquePréparation de la recette Saumon à l’unilatérale
Faire griller les pignons à sec dans une poêle. Les concasser grossièrement. Les déposer dans une casserole avec 30 ml d'huile d'olive et faire tiédir à tout petit feu. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Préparer la roquette.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et ajouter le saumon côté peau. Laisser cuire doucement jusqu'à environ 15 mn. La température va monter progressivement dans le poisson et la peau va devenir croustillante. Saler, poivrer. Il ne faut surtout pas retourner le poisson. Il sera moins cuit à la surface mais ce mode de cuisson permet de garder le poisson plus moëlleux.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
Disposer le poisson sur un lit de roquette. Napper de l'huile aux pignons, ajouter les tomates séchées, arroser d'un trait de vinaigre balsamique.
Servir avec les pâtes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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