Recette de : Gaspacho de fruits à la vanille et tuiles orangées
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gaspacho de fruits à la vanille et tuiles orangées
Pour les tuiles :- 25 g de sucre blanc en poudre- 25 g de cassonade- 25 g de beurre - 25 cl de jus d'orange- 25 g de farinePour la sauce :- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 gousse de vanille- une vingtaine de framboisePour le gaspacho :- 150 g de fraises lavées et équeutées- 150 g de framboises- le 1/4 d'un petit poivron épluché- 1 petite tomate épluchée et évidée- 2 grosses boules de glace vanille- 2 cuillère à soupe de sucre glacePréparation de la recette Gaspacho de fruits à la vanille et tuiles orangées
Faire fondre le beurre et le garder chaud. Dans un saladier mettre le sucre blanc, la cassonade et y ajouter le beuure chaud. Mélanger.
Ajouter le jus d'orange ainsi que la farine tamisée en mélangeant bien afin que les grumeaux ne se forment pas. Réserver au frais.
Dans un bol mettre l'huile d'olive. Dans une assiette, coucher la gousse de vanille et gratter délicatement à l'aide d'un couteaux les petites graines de vanilles situées tout le long de la gousse. Les ajouter à l'huile. Réserver.
Dans un bol à mixeur, mettre les fraises, les framboises, le poivron, la tomate, la glace ainsi que le sucre glace. Mixer le tout pour obtenir un mélange sans morceaux et aéré.
Réserver au frais.
Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Reprendre la première préparation. A l'aide d'une grande cuillère, étaler sur une plaque de cuisson l'équivalent d'une grosse cuillère à café de la préparation, en forme de tuile.
Faire cette opération 4 fois afin d'obtenir une tuile pour chaque personne. Mettre au four chaud pendant 4-5 min maximum. Décoller les tuiles et réserver.
Dans 4 bols, mettre le gaspacho, ajouter 5 framboises en rond dans chaque bol. Mettre sur les framboises une demi cuillerée à soupe d'huile vanillée.
Mettre la tuile sur le bord du bol en équilibre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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