Recette de : Bourguignon de veau
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bourguignon de veau
- 1 kg de tendron de veau- 1 tranche de jambon cru de 150 g (1 cm d'épaisseur)- 1 l de vin rouge- 500 g de carottes- 1 bouquet garni- 1 oignon- 1 cuillère à soupe de farine- 1 cuillère à soupe d'huile- 1 noix de beurre- persil ciselé- sel, poivrePréparation de la recette Bourguignon de veau
Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et quand elle est bien chaude, y faire revenir les morceaux de tendron pendant 1/4 d'heure environ en les faisant bien dorer sur toutes les faces. Retirez les ensuite de la cocotte.
Coupez la tranche de jambon en carré de 1 cm de côté. Coupez les carottes en rondelles de 2 mm et émincez l'oignon.
Faites ensuite revenir l'oignon et le jambon pendant 10 min avant de les ôter avec une écumoire.
Faites fondre le beurre, toujours dans la cocotte, puis versez la farine en pluie dessus. Laissez roussir. Remettez la viande, le jambon et l'oignon. Mélangez puis mouillez avec le vin.
Ajoutez alors les carottes et le bouquet garni. Salez et poivrez.
Couvrez la cocotte et faites mijoter à feux doux pendant 2 h 30.
Découvrez et laissez mijoter encore 30 min à découvert si la sauce n'a pas assez réduit. Enlevez le bouquet garni.
Disposez le tout dans un plat de service chaud avec le persil ciselé parsemé dessus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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