Recette de : Marinade pour gibier rouge
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Marinade pour gibier rouge
- 1 à 2 carottes épluchées- 2 oignons épluchés et émincés- 1 branche de céleri- 15 cl d'huile d'olive- 15 cl de vinaigre de vin rouge- 1 bouteille de vin rouge (qualité correcte!) - 1 bouquet garni- genièvre, sel, poivrePréparation de la recette Marinade pour gibier rouge
Faire revenir les légumes et leurs épices dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter le vin, le reste de l'huile, le vinaigre et amener à ébullition. Faire frémir 15 mn.
Laisser refroidir avant d'y plonger la viande et mariner au minimum 48 h.
J'utilise cette marinade pour le chevreuil et le sanglier. J'en garde toujours un peu que je filtre pour mettre dans la sauce poivrade qui accompagnera le gibier.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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