Recette de : Quiche au saumon et champignons
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Quiche au saumon et champignons
- 1 pâte brisée- 300 g de saumon frais- 250 g de champignons- 3 oeufs- 1 l de court-bouillon pour poisson- 60 g de beurre- 40 g de farine- 25 cl de lait- 1 citron- beurre- sel et poivrePréparation de la recette Quiche au saumon et champignons
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette. Couvrez-la de papier aluminium et de haricots secs et faites cuire à blanc 20 minutes.
Faites chauffer le court-bouillon, plongez-y le saumon et laissez cuire 10 min.
Faites cuire les oeufs durs 10 minutes à l'eau bouillante.
Faites fondre la beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez épaissir. Versez le lait en délayant, puis laissez épaissir sans cesser de fouetter pendant 10 minutes environ. Rajoutez une mouche du bouillon de cuisson du poisson filtré, et laissez encore un peu épaissir la béchamel.
Lavez et émincez les champignons, faites-les revenir à la poêle dans le beurre. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron.
Ecalez les oeufs durs, hachez-les et ajoutez-les à la béchamel, ainsi que les champignons.
Emiettez le saumon sur le fond de pâte, versez la béchamel aux champignons dessus et passez au four environ 15 minutes. Servez bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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