Recette de : Pigeon rôtis et petits pois à la parisienne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pigeon rôtis et petits pois à la parisienne
- 4 pigeons- 300 g de petits pois- 100 g de lard de poitrine- 1 coeur de salade- 10 petits oignons blancs- 2 gousses d'ail- 4 feuilles d'estragon- thym, laurier- sel et poivrePréparation de la recette Pigeon rôtis et petits pois à la parisienne
Faire rôtir les pigeons au four 30 min à 210°C (thermostat 7).
Couper les oignons en 2 ou 4, les faire blondir à la poêle avec le lard détaillé en dés, l'estragon, une branche de thym et une feuille de laurier, le coeur de salade et les gousses d'ail entières.
Cuire les petits pois à l'eau bouillante, au bout de quelques minutes ajouter le contenu de la poêle dans la casserole et laisser cuire 10 min.
Verser le tout sur les pigeons dans leur plat et laisser cuire encore 10 min dans le four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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