Recette de : Lotte à l’ancienne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lotte à l’ancienne
- 800 g de lotte- 2 échalotes hachées- 2 verres de vin blanc- 250 g de champignons lavés- sel, poivre- 25 cl de crème fraîche- 40 g de beurrePréparation de la recette Lotte à l’ancienne
Dans une casserole disposez la lotte, les échalotes, le vin et les champignons.
Assaisonnez, couvrez d'un papier beurré et laissez cuire à feu doux 20 min.
Réservez la lotte au chaud, et faites réduire la sauce aux 2/3.
Ajoutez la crème fraîche à la sauce réduite et laissez à nouveau réduire de moitié.
Retirez du feu et ajoutez à la sauce, en remuant légèrement, le beurre en petits morceaux.
Accompagnez de riz
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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