Recette de : Aubergines au pesto
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Aubergines au pesto
- 2 aubergines- 2 grosses tomates- 2 boules de mozzarella- 8 tranches de jambon cuit (coppa) - un sachet de parmesan en poudre- un bouquet de basilic frais (ou du pesto préparé) - quelques pignons de pin- huile d'olive- sel, poivrePréparation de la recette Aubergines au pesto
Couper les aubergines en deux, dans le sens de la longueur. Les placer dans un plat avec bords, et les strier avec une fourchette. Verser un peu d'huile d'olive dans les sillons, et ajouter des tranches de tomates sur toute la longueur des aubergines. Mettre au four à température douce (150°C). Les aubergines doivent en sortir relativement fondantes.
Pendant ce temps, préparer le pesto : mixer le bouquet de basilic, un peu d'huile d'olive, le parmesan et les pignons de pin.
Lorsque les aubergines sont fondantes, rajouter des tranches de mozzarella sur les tomates, deux tranches de jambon par aubergine, et étaler le pesto sur le tout.
Faire cuire jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu. Sortir les aubergines et servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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