Recette de : Crème mousseuse aux fraises
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème mousseuse aux fraises
- 500 g de fraises- 5cl de liqueur d'orange (Cointreau, Grand Marnier)- 25cl de lait- 1/2 gousse de vanille- 160 g de sucre- 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs- 3 oeufs - 1 pincée de selPréparation de la recette Crème mousseuse aux fraises
Coupez les fraises en morceaux et faites-les macérer dans la liqueur d'orange.
Amenez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre et la fécule de maïs. Versez le lait bouillant dessus en un mince filet puis remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Retirez du feu au premier bouillon et laissez refroidir.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant progressivement le reste du sucre.
Ecrasez les fraises en purée et incorporez cette purée à la crème refroidie. Faites de même avec les blancs d'oeufs.
Versez dans un moule ou dans des coupes individuelles et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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