Recette de : Kaiserschmarren
C’est une vieille recette autrichenne qui s’appelle aussi crêpe soufflée de l’Empereur.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Kaiserschmarren
- 6 oeufs extra frais, - 9 cuillères à soupe de sucre semoule, - 1 pincée de sel, - 25 cl de lait, - 250 grammes de farine tamisée, - 3 à 4 cuillères à soupe d'huile, - 50 grammes d'amandes effilées, - 1 poignée de raisins secs macérés dans du rhum ou du thé.Préparation de la recette Kaiserschmarren
Battre les jaunes avec le sucre et le sel, ajoutez peu à peu le lait puis la farine.Laissez reposer 30 minutes.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
A l'aide d'une louche, y verser une partie de la pâte, sur une épaisseur d'un doigt, recouvrir d'amandes effilées et de raisons secs macérés.
Faire dorer des 2 côtés sur feu moyen.
A l'aide de 2 fourchettes, déchiqueter la grosse crèpe obtenue et continuer à cuire ces morceaux jusqu'à ce qu'ils commencent à croutiller, mais sans faire brunir!.
Continuer avec le reste de la pâte.
Servir le tout dans une poêle ou un plat et saupoudrer de sucre.
Se sert en général accompagné de compotes diverses ou confitures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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