Recette de : Côtes d’agneau pannées aux poireaux.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Côtes d’agneau pannées aux poireaux.
- 4 petites côtes d'agneau- 2 poireau- de la farine- de la chapelure- 1 oeuf- du beure- de l'huile d'arachide- sucre- eauPréparation de la recette Côtes d’agneau pannées aux poireaux.
Assaisonnez vos côtes de chaque côté avec du sel et du poivre. Mettez la farine dans un plat, le mélange oeuf + eau + huile dans un autre plat et la chapelure dans un troisième. Mettez vos côtes dans la farine, enlevez le surplus, trempez-les dans le mélange d'oeuf, puis enrobez-les de chapelure.
Coupez vos poireaux en deux et ne gardez que le blanc et plongez les dans un bain en ébullition ; ajoutez dans l'eau du sel et de l'huile. Laissez étuver 10 mn puis plongez-les dans un bain d'eau froide pour arrêtez la cuisson et égouttez-les sur un essuie-tout.
Pendant ce temps cuissez vos côtes 2 mn de chaque côté à feu doux et posez-les dans une assiette. Faites revenir dans un poêlon vos poireaux et saupoudrez-les légèrement de sucre semoule, mettez-y les côtes et servez immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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