Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Pays de la Loire >> Sarthe (72)
Recette de : Bouillon de poulet.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Bouillon de poulet
3 litres d'eau,1 poulet de 1 kg,
200 grammes de carottes,
200 grammes de poireaux,
100 grammes de céléri branche,
1 oignon jaune,
2 échalotes grises,
4 gousses d'ail,
1 branche de citronelle,
50 grammes de gingembre,
1 cuillère à café de piment,
1 cuillère à café de basilic,
1 cuillère à café de coriande,
2 cuillères à café de nuoc-mâm,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Bouillon de poulet
Mettre dans l'eau tous les ingrédients exepté le basilic, la coriande, le nuoc-mâm.Laisser cuire 50 minutes.
Retirer régulièrement les impuretés qui remontent à la surface.
Filtrer le bouillon quand il est tiède.
Ajouter le basilic, la coriande le nuoc-mâm.
Laisser refroidir.
Retirer la couche de graisse qui s'est formée à la surface.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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